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野菜、果物、キノコ類、野菜に関わる加工品及び菓子を取り扱う部門です。地元の生産者からの野菜や果物を購入し、店舗に配送して、売場で販売する産直コーナーも運営しています。店舗の入り口付近にあるため、スーパーマーケットの顔ともいえます。当社の青果部門は、生産者に大変近いことに特徴があります。

丸魚、切身、魚卵、甲殻類、刺身、干物、漬け魚、海産加工物を取り扱う部門です。地域特性に合わせた商品を仕入れ、売場に陳列します。丸魚の処理、切り身や刺身などを作るため専門的な技術が身につきますが、早朝勤務などの体力面や衛生管理が重要です。当社の海産部門は、空飛ぶサーモン等のカブブランド商品や包丁のいらない商品を特徴にして売場を展開しています。

牛肉・豚肉・鶏肉などのブロック肉を仕入れ、カット、パック詰め、値付け、陳列までを行い販売する部門です。ブロック肉から挽肉を作ったり、味付け肉を製造したりします。スライサーの扱い方や肉の部位、切り分け方を学べるので専門知識や技術が身につきます。カブセンターといえば、「肉」と言われており、当社の顔とも言えます。

日配とは、乳製品やパン、豆腐、納豆など、毎日のように配送される日持ちのしない冷蔵食品（デイリー食品）を指します。洋日配（乳製品・パンなど）と和日配（豆腐・練り物など）に分類され、賞味期限が短いため鮮度管理が重要です。ナショナルブランド（NB）商品を主に取り扱います。店舗が所在するそれぞれの地元のお菓子屋さんから商品を仕入れて売り込みをする等、他店にはない特徴があります。

揚げ物、弁当、寿司、サラダ、そのほか地域特有のメニューなどのお惣菜を店舗のバックヤードで製造し、売場に陳列して販売する部門です。いつ、どんなお惣菜を製造して売るのか製造販売計画が重要です。そのほか、恵方巻、土用の丑、すしの日など季節のイベントに合わせた売り込み企画があります。カブブランド商品として有名な「唐揚げ」は、味付けなどを変えて多くの種類を提供しており、お客様に根強い人気があります。

調味料、缶詰、飲料、インスタント食品、お菓子など賞味期限の長い常温商品を取り扱います。総じて、グロサリーともいうこともあります。当社では、冷凍食品の取り扱いも一般食品に含みます。売場面積は、どの部門よりも広く、取り扱い品目も多いため、スーパーでは一番売り上げが高いのが特徴です。取扱商品は、概ね重量があるので、商品陳列には体力が必要です。

インストア・ベーカリーともいい、店舗のバックヤードでパンを焼き、販売する部門です。惣菜部門と同様に製造販売計画が重要ですが、惣菜ほど季節のイベントには左右されません。一般的なベーカリー専門店よりもコストを抑えて、商品を提供できることが特徴です。日常のお買い物でスーパーに立ち寄った際にベーカリーのパンが購入できる、ワンストップショッピングの要と言えます。

お客様のお買い物の精算を担当する部門です。バーコードスキャンによる商品登録、及び現金またはキャッシュレスで決済を行います。サービスカウンターでは、たばこの販売、商品の包装、イベント時の予約商品の受付と提供、宅配物の受付、そのほかお客様のお問い合わせを担当いたします。お客様が気持ちよくお買い物できるようお手伝いすることができるので、お客様の、お客様のスーパーに対するイメージを決定づける部門です。

店舗の運営を管轄する店舗運営部、商品の仕入れを担当する商品部、チラシやPOP作成等販売企画を担当する販売促進課、業務マニュアルを作成運用したり、教育研修制度を設定運用したり、かつ部門の５Ｓ（整理・整頓・清掃・清潔・躾）の調査、衛生管理のチェックを担当する改善・教育課、食育活動やお客様へのメニュー提案を行う顧客サービス課、経営計画を作成管理しつつ、お客様のお問い合わせ窓口を担当する事業推進課があります。